?

Log in

No account? Create an account

fullandhappy


Full&happy: жизнь прекрасна и удивительна


Категория: еда

Хлеб без вымешивания по Биттману
fullandhappy

Чудесный, деревенский, ароматный, упругий, с большими дырками, как в сыре. В моем детстве такого хлеба не было, ведь считалось, что чем более хлеб мелкопорист, тем он вкуснее и "правильней". Большие дырки в хлебо-булочных изделиях классифицировали как брак. Потом в нашей стране появились багеты, чиабатты, фоккачи и мы подсели на такой рустик-хлеб.

Этот хлеб без по Биттману требует минимальных усилий при совершенно потрясающем результате. Мне даже как-то неловко, что без плясок с вымешиваниями, бубнами и так далее получается такой вау-эффект.

Все, что вам нужно - посуда, которая может выдержать высокие температуры с крышкой, льняное полотенце и время. Фишка этого хлеба в том, что тесто подходит 12-18 часов.

Узнала об этом хлебе невероятном хлебе в интерператации чудесной tvonaka.


Ролик, с которого все и началось.



На одну большую буханку нам нужно:

500 г. муки
1/4 ч.л. дрожжей
10 г. соли (примерно 1.ч.л.)
400 мл. воды

Форма для выпечки с толстыми стенками и крышкой, типа чугунной утятницы
Льняное полотенце или ткань

Что делаем:

Накануне смешиваем в большой миске муку, дрожжи, соль, вливаем воду, перемешиваем рукой до увлажнения муки. Вымешивать ничего не нужно. Накрываем пленкой, оставляя место для воздуха, затем полотенцем и оставляем на 12 часов (а лучше 18) при комнатной температуре.



По прошествии этого времени хлебная масса значительно увеличится в объеме и будет вся пронизана пузырьками воздуха. Льняное полотенце обильно натираем мукой, в идеале - цельнозерновой. Тесто присыпаем мукой и аккауртно выкладываем на полотенце. Складываем конвертом, переворачиваем и округляем. Работаем с тестяной заготовкой очень нежно, нам важно сохранить структуру. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30-40 минут.



Тем временем духовку включаем на максимум (у меня это 250 градусов), ставим нагреваться посуду для выпечки. Я использую для этого чугунную утятницу, которая уже стала раритетной в нашей семье :)

С помощью доски или тарелки перекладываем тестяную заготовку в посуду (осторожней - посуда раскаленная) для выпечки таким образом, чтобы верх оказался внизу. Благодаря этому пузырьки воздуха лучше распределятся в хлебе.

Выпекаем 30 минут под крышкой на максимальной температуре, затем крышку убираем, уменьшаем температуру (до 200-230 градусов) и допекаем еще 15 минут.



Извлекаем хлеб из формы. Пока хлеб остывает он будет потрескивать, а если вы постучите по дну, то услышите тот самый хлебный звук.



Отрезаем корочку хлеба на пробу и застываем в немом восхищении. Это чудо.
На следующей день, кстати, хлеб также вкусен. А еще его можно подсушить и использовать в сэндвичах.





Приятного!



Метки:

Бисквитный торт с творожным кремом и апельсиновым курдом
fullandhappy
Легкий, воздушный, сочный - это просто идеальный бисквитный торт, который я испекла на Рождество для моих близких. Творожный крем со взбитыми сливками сам по себе прекрасен, но апельсиновый курд придает этому торту особенный шарм.

Апельсиновый курд - это заварной крем, только вместо молока используется сок фруктов и заваривается крем на целых яйцах, а не только желтках. Помимо всего прочего, курд очень вкусен и удобен в применении - отлично подходит как соус к блинчикам, оладьям, панкейкам, да просто к свежему хлебу.




Для одного коржа нам нужно (на форму диаметром 18-22 см.)
3 яйца
2/3 стакана муки
2/3 стакана сахара
2/3 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли

Таких коржей я выпекаю два и каждый разрезаю еще на две части. Соответственно, для целого торта количество продуктов для коржей умножаем на два.

Для крема:
500 г. мягкого творога
250 мл. жирных сливок (30-35%)
Сахарная пудра, примерно 100 г.
1 ст.л. желатина

Для апельсинового курда:
2 апельсина
2 яйца
Сок 1/3 лимона
80 г. сливочного масла
120 г. сахара

Что делаем:

Готовим бисквит накануне. Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром до побеления, просеиваем сверху муку с щепоткой соли и разрыхлителем. В отдельной миске взбиваем белки с щепоткой соли до крутых пиков, аккуратно по частям добавляем в желтково-мучную смесь. Очень аккуратно выкладываем тесто в форму и ставим в духовку. Бисквит выпекается примерно 40 мин., готовность проверяем зубочисткой.

То же самое проделываем со вторым коржом.

Полностью остывшие бисквиты лучше всего завернуть в пленку и убрать в холодильник на несколько часов - так бисквитное тесто приобретет лучшую структуру и его будет легче разрезать на коржи.

Готовим апельсиновый курд: С апельсинов и лимона натираем цедру, выжимаем сок. Все выливаем в кастрюльку, засыпаем сахарным песком. Нагреваем до полного растворения сахара. На этом этапе можно процедить сироп от цедры, но я обычно этого не делаю, мне больше нравится курд с вкраплениями цедры. Добавляем к сиропу сливочное масло, порезанное на кусочки.
Яйца слегка взбиваем в отдельной миске. Добавляем яичную смесь по частям к масляному сиропу, постоянно помешивая на маленьком огне. Провариваем смесь до загустения, на этом нам потребуется примерно 5-7 минут.
Курд храним в холодильнике, доставая по мере необходимости.

Творожный крем:
Желатин замачиваем в холодной воде. В мягкий творог добавляем сахарную пудру, хорошо перемешиваем. Отдельно взбиваем сливки с щепоткой соли до крутых пиков, по частям вводим сливки в творожный крем. Распускаем желатин на очень маленьком огне, добавляем к крему, перемешиваем, убираем в холодильник примерно на полчаса.

Сборка торта:
Разрезаем каждый корж еще на две части. Обратите внимание, что тесто очень нежное, коржи могут крошиться - это не страшно. Смазываем нижний корж апельсиновым кудром, щедро распределяем крем, накрываем вторым коржом. И так далее. Верх торта украшаем по своему усмотрению - у меня это был тот же крем, немного кокосовой стружки, имбирные печенья.

Можно залить крем шоколадной глазурью, она отлично сюда впишется.

Приятного!

Метки:

Бисквитный клубничный торт с кремом из маскарпоне и сливок
fullandhappy
Абсолютно беcпроигрышный вариант очень праздничного торта. И причин у этой беспроигрышности сразу три. Первая - базовый рецепт бисквита, который всегда получается. Второе - сливочный крем, который при легкости приготовления потрясающе вкусен и изыскан. И третье - клубничный сироп, который я готовлю из замороженных ягод, доступных в любое время года. Именно он придает этому торту сочность и клубничность.

Торт делался в подарок моей подруге на День рождения, благодаря чему есть фото разреза.




Пропорции приведены на большой торт весом порядка 2,5 кг. Вы смело можете их делить на два.

Для бисквита нам нужно:

Для каждого коржа, который мы потом разрежем еще на 2 шт:.
5 крупных яиц
1 ст. муки (160 г.)
1 ст. сахара (200 г.)
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. растительного масла
Щепотка соли
Пакетик ванилина

Для крема:
500 г. маскарпоне
500 мл. сливок 33-35%
1 ст. сахарной пудры
Щепотка соли
Пакетик загустителя для сливок или 2 ч.л. желатина (по желанию)

Для клубничного сиропа:
400 г. замороженной клубники
400 мл. воды
125 г. сахара

Для прослойки и украшения: ягоды, сахар, сахарная пудра, живые цветы



Что делаем:
Бисквит печем накануне.
Для одного коржа (который мы разделим еще на два): отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром до побеления, добавляем растительное масло. Просеиваем муку с разрыхлителем и ванилином. Взбиваем белки с щепоткой соли до крутых пиков, по частям добавляем белки к тесту.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для выпечки (у меня силиконовая диаметром 20 см.) смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Для большей надежности можно вырезать круг по дну формы из бумаги для выпечки, выложить на дно, смазать сливочным маслом. Тогда бисквит точно легко извлечете из формы.

Выкладываем тесто, выпекаем 40-50 минут, готовность проверяем зубочисткой. Если верх начинает подгорать, а бисквит еще не готов, накрываем его фольгой. Немного остужаем бисквит в форме, затем проводим ножом по стенкам формы и переворачиваем его. В таком перевернутом состоянии оставляем его остывать. Это нужно еще и для того, чтобы шапочка, которая наверняка подросла во время выпечки выравнилась. Заправские кондитеры обычно срезают эту шапочки, но мы то кондитеры домашние, так что оставим.

Остывший бисквит заворачиваем в пакет/пленку и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Бисквит за это время станет более сочным и его будет гораздо легче разрезать.

Вообще, завернутыми в пленку, такой бисквит спокойно может хранится в холодильнике до двух недель. Перед использованием каждый корж бисквита разрезаем на две части по горизонтали.

Для клубничного сиропа: соединяем в кастрюльке клубнику (не размораживая), воду и сахар. Варим на маленьком огне минут 20-25. Остужаем сироп и пюрируем блендером до однородной консистенции.

Для крема: в миску выкладываем маскарпоне и оставляем до достижения комнатной температуры. В другой миске взбиваем сливки с щепоткой соли, в конце добавляем по частям сахарную пудру и загуститель для сливок, если используете. Сливки добавляем к маскарпоне, аккуратно перемешивая.
Если загустителя нет, а вы хотите более плотной консистенции крема, то можно использовать желатин: заливаете водой и растворяете на очень маленьком огне. Немного остужаем желатин, добавляем в крем и убираем в холодильник.

Собираем торт:
Первый корж обильно пропитываем сиропом. Чтобы торт смотрелся аккуратней крем по кругу наносим из конвертика/пакета. В середину крем можно выкладывать шпателем. Также по краю можно выложить ягоды клубники. Второй корж пропитываем сиропом с обоих сторон, затем - снова крем, ягоды и так далее. Важно хорошо пропитать коржи, т.к. бисквит сам по себе сухой.

Непосредственно перед подачей верхний корж также украшаем кремом, свежими ягодами, цветами (у меня была сирень).

Приятного!



А это вариант торт на День рождения дочери моих друзей. Флажки делались элементарно - деревянные палочки, картон, скотч и ножницы)

Метки:

Курник с мясом и картошкой
fullandhappy
Папа попросил меня приготовить курник - пирог с мясом и картошкой, который они ели всей семьей в его далеком детстве в Оренбуржье. Изначально курник действительно готовился из курицы, более того, во многих областях нашей страны курица в тесте запекалась целиком. Но, как рассказывает папа, чтобы накормить всю семью (а семьи тогда были большими, пятеро детей было нормой), куриц не хватит. Поэтому, начинку для курников стали делатдь из разных видов мяса и картошки.

Главная фишка этого блюда - много сока в начинке. Готовый курник клали в середину стола, срезали верхушку и ложкой выкладывали начинку на тарелку, а верхушку ели вприкуску. Самое вкусное - нижний слой, пропитанный соком, оставляли напоследок.

Я делала курник в двух вариантах - круглый, как пирог, с небольшим количеством сока. И квадратный, как раз традиционный для Урала.

Да, и бездрожжевое сдобное тесто в этом рецепте очень удачное.


_DSC7652_2_small

Для теста нам нужно:
500 мл. кефира
250 г. маргарина
960 г. муки (6 стаканов, может понадобится больше)
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
2/3 ч.л. соды

Для начинки:
700 г. мяса (филе курицы, а лучше 1/2 филе курицы или индейки и 1/2 свинины)
3-4 шт. средних картофелин
1 большая луковица
Соль, перец

1 яйцо для смазки

Без имени-3

Что делаем:
Готовим тесто:
выливаем кефир в широкую миску, добавляем соду (гасить ее уксусом не надо, кефир погасит). Растапливаем маргарин, добавляем к кефиру. Просеиваем сверху муку, добавляем соль, сахар. Замешиваем тесто, если  нужно, добавляем еще муки. Тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Кладем тесто в целофан и оставляем "дозреть" примерно полчаса.

Готовим начинку: рубим мясо на набольшие кусочки (размером примерно 1 см.), солим, обильно перчим, лучше свежемолотым перцем. Нарезаем картофель на такие же кусочки, солим, перчим.
Нарезаем лук.

Без имени-2

В широкой сковороде разогреваем растительно масло, обжариваем лук пару минут, добавляем мясо, обжариваем еще минуты три. Затем закладываем картофель и готовим до полуготовности (примерно 10 минут).

Тесто делим на две части в следующей пропорции: 3/4и 1/4. Небольшой кусочек оставляем для украшения, если хотите.

_DSC7638_2_small

Тонко раскатываем большую часть теста по форме так, чтобы тесто выступало за границы формы. Выкладываем начинку.
Раскатываем меньшую часть теста, накрываем начинку, защипляем края по типу пельменей. В центре будущего пирога делаем дырочку, через которую будем вливать воду. Можно украсить поверхность пирога, я не мастак, поэтому просто скатала жгутики и сделала колесо.

_DSC7641_2_small

Яйцо взалтываем до однородности и кисточкой смазываем поверхность пирога.

В дырочку посередине пирога вливаем 3-4 л. горячей воды. Псли хотите традиционную сочную начинку, то кипяток будем доливать в процессе приготовления. В итоге получится 7-8 ложек.

_DSC7590_2_small

Выпкаем пирог при 200 градусах 40-45 минут. Кушать лучше горячим, но холодным он тоже прекрасен.

_DSC7647_2_small

Вот примерно так кушали курник в папином детстве:

Приятного!
Без имени-1

Творожные рогалики
fullandhappy
Этот  рецепт творожных рогаликов - настоящая палочка-выручалочка, когде семье хочется чего-нибудь вкусного прямо сейчас или вот-вот нагрянут гости к чаю. Вкус этих рогаликов помню еще с детства, когда-то очень давно готовила. Продукты легкодоступны, а приготовление от замеса теста до выпечки занимает всего полчаса.

_DSC7682_2_small

Нам нужно:
200 г. творога, лучше мягкого
250 г. муки (чуть меньше 1,5 ст.)
100 г. сахара (0,5 ст.)
1 яйцо
50 г. сливочного масла комнатной температуры
2/3 ч.л. разрыхлители
Сахар для посыпки

Из этого количества получается 32 рогаликов - по 16 шт. на стандартный противень.

Без имени-2

Что делаем:
Взбиваем сливочное масло, сахар и яйцо до растворения сахара. Это нужно, чтобы поверхность выпеченных рогаликов была гладкой. Когда нет времени или лень, я просто пропускают этот этап и обхожусь без взбивания. На вкусе это не сказывается.

Добавляем творог, просеиваем муку с разрыхлителем, замешиваем тесто. Тесто мягкое и очень удобное в работе.

Без имени-1

Делим тесто на 4 части. Из каждой части скатываем шар и раскатываем в круг диаметром примерно 20-25 см. Круг делим с помощью ножа для пиццы на 8 частей. Каждую часть посыпаем сахаром и скатываем в рулетик. Рулетики выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом, на расстоянии друг от друга.

_DSC7617_2_small

Выпекаются рулетики очень быстро, 10-15 минут. Если готовите в первый раз, следите, чтобы не пригорели, у всех духовки разные.

У меня на противень помещается по 20 рулетиков, выпекаем в два захода.

_DSC7674_2_small

Приятного!

_DSC7681_2_small

Соленая карамель
fullandhappy
Наконец-то я добралась до соленой карамели. Это действительно наркотический топпинг, который любой десерт превращает в блюдо, от которого невозможно удержаться, чтобы не съесть до конца. Каких бы усилий в спортзале это потом ни стоило.

За основу взяла рецепт соленой карамели от знаменитого французского кондитера Пьера Эрме, внеся дополнения под собственные потребности и с учетом своей лени)


_DSC7469_2_small

Нам нужно:
180 г. сахара (1 неполный стакан)
200 мл. сливок*
50 г. сливочного масла
2/3 ч.л. соли

* Я делала соленую карамель в виде соуса, поэтому, использовала сливки 20%.

Что делаем:
В широкую сковороду высыпаем сахар, распределяя его по поверхности. Растапливаем сахар на маленьком огне. Для более равномерного плавления сахара поворачиваем сковороду. Ни в коем случае не мешаем сахар ложкой! Варим карамель, пока все крупинки сахара не расплавятся и не превратятся в тягучую янтарную массу.
В отдельной кастрюльке нагреваем сливки, не доводя до кипения.
Выключаем сотейник с карамелью, добавляем сливочное масло, размешиваем. Добавляем соль. Затем вливаем по частям горячие сливки, постоянно помешивая.

Вновь включаем огонь и прогреваем карамель. Чем дольше вы варите карамель, тем гуще она будет. Переливаем карамель в миску, накрываем пленкой и оставляем остывать. Соленую карамель можно хранить несколько дней в холодильнике. Я использовала карамель в качестве соуса в тот же день.

С соленой карамелью я готовила шоколадный тирамису для девишника. Мартини здесь для антуража. Получилось необыкновенно вкусно!

Приятного!

_DSC7553_2_small_DSC7511_2_small

Швейцарская масляная меренга - крем для покрытия торта
fullandhappy
К одному большому событию я долго и тщательно готовилась, практически с нуля осваивая всякие премудрости приготовления праздничных тортов.
Основной сложностью для меня было приготовления "правильного" кремя на покрытие  - с хорошей структурой, легким в приготовлении, желательно из обычных продуктов. Перебровала разные варианты, в итоге остановилась на швейцарской масляной меренге. Крем получается легким, объемным и сливочным (а не масляным) по вкусу.

Кстати, швейцарская меренга очень часто используется для украшения капкейков.


На фото - один из экспериментов. Украсила кривенько, конечно )

_DSC4029_2_small

Нам нужно:
3 белка крупных яиц
90 г. сахара
250 г. хорошего сливочного масла
Щепотка соли
Ванилин

2

Что делаем:
Правила этого крема (как и остальных с маслом, впрочем):
1. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры, иначе крем свернется.
2. Сливочное масло должно быть хорошего качества: именно такое при взбивании увеличится в объеме и побелеет. Многие кондитеры пользуется маслом "Viola", но я пока свое масло не нашла.
3. Масло должно дойти до комнатной температуры естественным путем - без дополнительных разогреваний.


Сливочное масло достаем, нарезаем на кусочки, разминаем. Оставляем размягчаться.

В широкую кастрюлю кладем белки и сахар. Нагреваем на очень маленьком огне, интенсивно помешивая венчиком. Как только сахар полностью растворится, выключаем огонь. Масса должна быть однородной и гладкой, проверяем готовность, перетирая между пальцев. Даем массе немного остыть.

Затем взбиваем меренгу: добавляем щепотку соли и миксером взбиваем до плотных пиков - состояния безе. Должна получится белая блестящая масса, которая при переворачивании миски не стекает. Обычно у меня этот процесс занимает 5-7 минут.

Взбиваем подтаявшее масло: масло должно увеличиться в объеме и из бледно-желтого стать почти белоснежным. Взбитое масло по вкусу имеет сливочный, а не масляный вкус.

Затем по несколько чайных ложек добавляем взбитое масло к белкам. Перемешиваем на низкой скорости. Добавляем ложку масла - взбиваем 20-30 минут, снова добавляем масло - взбиваем. И так далее. В готовый крем добавляем ванилин, красители.

Если украшаем кремом торт или капкейки в тот же день, то оставляем его при комнатной температуре. В холодильние крем хранится несколько дней, в морозилке - до двух недель.

Важный совет, если крем расслоился, пошел как бы хлопьями (у меня так получается почти всегда :): ставим миску с кремом в большую емкость с теплой водой. Перемешиваем лопаткой, оставляем минут на 5. Затем взбиваем миксером на низкой скорости.

Приятного!

_DSC4001_2_small
Метки: ,

Сметанник: белый торт
fullandhappy
Торт с большим количеством коржей, которые нужно именно выпекать, давно хотела сделать и наконец приготовила. В последнее время все чаще тянет на классику жанра. К Дню Рождения бабули решила подарить ей самую что ни на есть классику - сметанный торт.

Раскатка и выпекание коржей требует времени, но торт того стоит.


_DSC9370_2_small

Для теста нам нужно:
500 г. пшеничной муки (3 ст. и 1 ст. л.)
200 г. сметаны 10-15% жирности
200 г. сливочного масла (или маргарина) комнатной температуры
150 г. сахара (2/3 ст.)
2 желтка
0,5 ч.л. уксуса, гашенного содой

Для крема:
1000 г. жирной сметаны (30%)
Сахар по вкусу
0,5 стручка ванили (ванилин использовать можно, но здесь он менее предпочтителен).

Для посыпки: миндальные лепестки или любые другие орехи

Что делаем:
Готовим тесто: желтки вилкой перемешиваем с сахаром, добавляем сметану, перемешиваем. Добавляем размягченный маргарин, взбиваем миксером.
Просеиваем муку, добавляем соду, гашеную уксусом. Замешиваем крутое тесто. Убираем в холодильник примерно на полчаса.

Для крема: охлажденную сметану взбиваем с сахаром до полного его растворения. Добавляем ваниль. Еще взбиваем несколько минут. Сметанный крем должен стать пышным, увеличиться в объеме.

Тесто делим части по диаметру тарелок. У меня получилось 12 частей. Раскатываем тонко коржи по величине тарелки (практически как на пельменное тесто), обрезаем края вокруг тарелки, накалываем вилкой, выкладываем на противень немного смазанный маслом.
Каждый корж выпекаем 7-10 минут при температуре 200 градусов.

Я обычно использую для скорости два противня - пока один корж выпекается, готовлю новый корж.

Собираем торт: на теплый (не горячий) корж выкладываем 3-4 ст. л. сметанного крема. Снова корж - снова скрем. Верхний корж обильно смазываем сметаной и убираем на холод  на пару часов. Затем посыпаем миндальными лепестками.

Перед подачей торт должен настояться несколько часов.

Приятного!

_DSC9385_2_small_DSC9400_2_small

P.S. Кстати говоря, тарелочка с золотой каемочкой - полный антиквариат. Более 40 лет она служит верой и правдой нашей семье.
Метки:

Итальянский хлеб с луком и оливками
fullandhappy
Пока не освоена хлепобечка, осваиваю домашний хлеб в духовке. Сегодня достаю из широких штанин рецепт уже неоднократно опробованного и ставшего любимым (наряду вот с этим) хлеб с луком и оливками. Оливки, кстати  - по желанию. Мы чаще готовим просто луковый хлеб.

_DSC0241_2

Нам нужно:
500 г. муки (3 ст.+ 1 ст.л.)
3 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ст. теплой воды (250 мл.)
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли

1 средняя луковица, лучше красная
Оливки, маслины (всего примерно полбанки)
Зелень, свежая или сухая - петрушка, базилик, укроп

_DSC0175_2

Что делаем:
Дрожжи и сахар заливаем теплой водой (примерно 50 мл.). Ставим в теплое место, чтобы дрожжи поднялись.
Лук нарезаем на полукольца, обжариваем минут 10 на небольшом огне. Маслины/оливки нарезаем на кружочки.
Важно: лук должен остыть.

_DSC0186_2

В широкую миску просеиваем муку. Добавляем соль, лук и оливки. Перемешиваем.
Вливаем подошедшие дрожжи, теплую воду, оливковое масло. Замешиваем тесто. Вымешиваем тесто минут 10.

_DSC0188_2

Формируем из теста шар, смазываем оливковым маслом, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 2 часа.
Подошедшее тесто обминаем, делим на две части. Формируем длинные хлебцы по типу багетов.

Верх надрезаем по все длине будущего хлеба, и:
- посыпаем обильно сухой зеленью, например базиликом
- или смазываем песто
- или измельчаем в блендере любую свежую зелень + немного масла и воды

_DSC0194_2

Духовку разогреваем до 200 градусов. Пока духовка греется, даем хлебу подойти еще минут 15.
Выпекаем наш хлеб 25-30 минут. Готовый хлеб накрываем полотенцем.

И, обращаю внимание: такой домашний хлеб лучше съесть в тот же день. Полностью из натуральных ингредиентов, с минимум жира и сдобы,он долго не хранится. Но что-то не припомню, чтобы на следующий день оставался хотя бы кусочек.

_DSC0211_2

Приятного!

_DSC0259_2_DSC0280_2

Сладко-соленый миндаль
fullandhappy
Закусочные пикантные орешки, от которых очень сложно оторваться. В качестве фуршетного варианта прекрасны.

Без-имени-4

Нам нужно:
200 г. сырого неочищенного миндаля
0,5 ст. сахара
2/3 ч.л. корицы
2 ст.л. воды
0.5 ч.л. соли

Что делаем:
В широкую сковородку кладем сахар, корицу, соль, воду, нагреваем смесь постоянно помешивая.
Добавляем миндаль и обжариваем 5-7 минут, опять же постоянно помешивая. Миндаль должен закарамелизоваться.

Готовый миндаль выкладываем в один слой на пергамент, обсушиваем и кушаем.

Приятного!
Метки: