fullandhappy


Full&happy: жизнь прекрасна и удивительна


Каталог рецептов
fullandhappy


Салаты

Цезарь
Салат с курицей, черносливом и орехами
Салат с рукколой и тофу
Салат с курицей, виноградом и кедровыми орешками
Легкий салат с крабовыми палочками и овощами с сырной заправкой
+ немалоСвернуть )


Ужин №8
fullandhappy
Лимонный сок, мелканарезанный зеленый лук и петрушка, сушеный базилик делает из просто вкусной малосольной рыбы рыбу волшебную.

_DSC7997_2_small
Метки:

Лодочки с вареньем
fullandhappy
Как показывает практика, самыми первыми со стола исчезают вовсе не сложносочиненные блюда, а что-то простое. Как эти лодочки с вареньем родом прямо из моего детства. Именно такие готовила моя бабушка, правда, у бабушки внешне они немного отличались. Тесто постное и базовое - из него можно готовить любую выпечку, регулируя количество сахара и соли.

_DSC7867_2_small

На два противня (28 шт.) нам нужно:
3 ст. муки (480 г.)
1 ст. теплой воды (250 мл.)
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара
5 ст.л. растительного масла

Начинка:
Любимое варенье
2-3 ч.л. крахмала

_DSC7819_2_small

Что делаем:
Готовим тесто: соедиянем дрожжи и сахар в чашке, доливаем теплую воду (30 мл.), убираем в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи подошли.
Просеиваем муку, добавляем соль. В муку вливаем дрожжи, теплую воду, растительное масло. Замешиваем тесто, накрываем миску полотенцем, убираем в теплое место на час-полтора.

_DSC7814_2_small

Когда тесто поднимается, вымешиваем его еще раз. Делим тесто на две части, затем каждую часть на 14 кусочков (итого получится 28 лодочек).
Раскатываем каждый кусочек в круг, складываем пополам, соединяем и закручиваем края, оставляя в серединке место для варенья. В принципе, вы можете придать этим пирожкам любую форму.

Смешиваем варенье с крахмалом, чтобы при выпечке оно не растеклось: на 100 мл. варенья - 1 ч.л. крахмала.

Лодочки выкладываем на противень, смазаный растительным масло. В серединку кладем чайную ложку варенья.

_DSC7841_2_small

Разогреваем духовку до 180 градусов. Пока духовка разогревается, лодочки еще подходят на противне.
Выпекаем 20-25 минут. Готовые лодочки накрываем полотенцем до полного остывания.

Приятного!

_DSC7873_2_small

Первый снег
fullandhappy
Наверное, только ленивый не сфотографировал вчера снегопад в Москве. И я представляю, как ругаются автомобилисты, откапывая свои машины в предвкушеннии многокиллометровых пробок, но это так потрясающе - внезапно столько снега и при этом на улице около нуля. Не удержалась, и по дороге со спорта домой сделала пару кадров. Для истории. Такую зиму я люблю!

Без-имени-1

Без-имени-2

Без-имени-3
Метки:

Пирог с курагой
fullandhappy
Так сложилось, что мне понадобилось испечь много постной выпечки, среди которой попросили пирог с курагой. На мой взгляд, это очень удачный рецепт как теста, так и начинки.

_DSC7791_2_small

На два небольших пирога нам нужно:
4 ст. муки (640 г.) + 3 ст.л.
375 мл. теплой воды (1,5 ст. объемом 250 мл.)
115 г. (1/2 ст.) растительного масла
2,5 ч.л. дрожжей
3 ст.л. сахара
2/3 ч.л. соли
Пакетик ванилина

Для начинки:
600 г. кураги
1 ст.л. сахара

_DSC7762_2_small

Что делаем:
Готовим начинку: курагу промываем, заливаем кипятком примерно на час. Затем пропускаем через мясорубка, добавляем сахар.

В небольшую миску вливаем теплую воду, добавляем дрожжи, сахар, хорошо размешиваем. Оставляем в теплом месте на 15 минут.
В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и ванилин. Вливаем в муку воду с дрожжами, перемешиваем. Вливаем растительное масло, вымешиваем тесто.

Накрываем миску полотенцем, убираем в теплое место примерно на час. Тесто подходит достаточно быстро.

_DSC7769_2_small

Подошедшее тесто обминаем, делим на две части. Каждую часть раскатываем в прямоугольник, надрезаем края на полоски (как на фото), в середину выкладываем начинку. И плетем косичку. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем "косички". На противень у меня помещается два таких пирога.

Вы можете придать пирогу любую форму по желанию.

_DSC7774_2_small

Разогреваем духовку до 180 градусов. Пока греется духовку, пироги должны еще немного подойти.

_DSC7783_2_small

Выпекаем примерно 35-40 минут. Горячими пироги накрываем полотенцем до полного остывания, чтобы корочка стала мягкой.

Без-имени-8

Приятного!
_DSC7853_2_small

Ужин №7
fullandhappy
Май 2014, итальянский город Падуя недалеко от Венеции. Легкий ужин в саду гостиницы из свежайших продуктов, купленных в гастрономическом центре Италии городе Болонья. Вино за 2 евро, пармезан, мортаделла, свежевыпеченный хлеб, местные черри, клубника, базилик - один из лучших ужинов в моей жизни.

2014-06-449

А знаменитая колбаса мортаделла на поверку оказалось нашей "Любительской".
2014-06-451

P.S. Как сказала моя подруга, чем, как ни этим вдохновляться, когда такая серость за окном?)

Австрия, Чехия, Словакия
fullandhappy
В конце сентября - начале октября я отправилась к моим друзьям в Вену и заодно заехала в Прагу и Братиславу. БОльшинство фотографий сделано либо на телефон, либо на мыльницу. Кстати, фото на телефон мне нравятся больше из-за широкоформатности и отсутствии дисторсии.

Первым делом мы поехали в австрийские Альпы всего в часе езды от Вены.
_DSC4128

Читать дальше...Свернуть )

Ах, эта свадьба...)
fullandhappy
Около месяца назад у моих друзей Веры и Богдана была свадьба. Ребята вместе уже больше 6 лет и особо широкого празднования не планировали. На правах друга с полупрофессиональным фотоаппартом молодые попросили меня пофотографировать. Снимаю я в основном еду и в основном для себя, но друзей фотографировать очень люблю.

Свадьба получилась веселая, на кураже, душевная, а молодые к тому же невероятно фотогеничны. Совмещать роль подруги и фотографа оказалось не так просто, но, как мне кажется
, несколько удачных снимков вышло.

И да - снимать люблю, а вот фотошопить по-полной, выхолащивая до гланяца, не очень.


_DSC4727

Читать дальше...Свернуть )
Метки:

Легкая пицца
fullandhappy
Волею судеб я много пеку, но выпеченное стараюсь почти не есть. Иначе полный ахтунг и спортзалы не помогут. Но выпечку нежно люблю, особенно несладкую. Поэтому время от времени готовлю такую диетическую пиццу: она из тонюсенького безздрожжевого теста, начинка - овощи, фета, сливочный сыр.

Казалось бы, несочетаемое сочетание - пицца легкая. И один знакомый мне даже сказал, что легкая пицца - это как безалкогольное пиво. Вроде и похоже, а не то. Но с этой пиццей все не так.

_DSC7734_2_small

На две маленькие пиццы нам нужно:
1 ст. муки
100 мл. жидкости: 50 мл. кефира и 50 мл. воды. Или можно сразу взять 100 мл. тана.
2/3 ч.л. разрыхлитея
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара

Начинка:
2 помидора
1/2 сладкого перца
1/2 шт. луковицы
100 г. феты
50 г. сливочного сыра (по желанию)
30 г. обычного твердого/полутвердого сыра
Сухой базилик

_DSC7716_2_small

Что делаем:
Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, сахар, соль. Вливаем жидкость, замешиваем тесто. Можно сразу готовить. но если есть время, лучше оставить на полчаса "дозреть".

Духовоку разогреваем до 230 градусов.
Делим тесто на две части, раскатываем каждую в тонкий пласт. Смазываем томатной пастой. Выкладываем начинку: нарезанные на кружки помидоры, мелко порезанный сладкий перец, кольца репчатого лука. Сбрызгиваем растительным маслом, солим.
Раскладываем фету, сливочный сыр и совсем немного полутвердого сыра. Посыпаем базиликом.

Выпекаем буквально 10 мин.

Приятного!

Курник с мясом и картошкой
fullandhappy
Папа попросил меня приготовить курник - пирог с мясом и картошкой, который они ели всей семьей в его далеком детстве в Оренбуржье. Изначально курник действительно готовился из курицы, более того, во многих областях нашей страны курица в тесте запекалась целиком. Но, как рассказывает папа, чтобы накормить всю семью (а семьи тогда были большими, пятеро детей было нормой), куриц не хватит. Поэтому, начинку для курников стали делатдь из разных видов мяса и картошки.

Главная фишка этого блюда - много сока в начинке. Готовый курник клали в середину стола, срезали верхушку и ложкой выкладывали начинку на тарелку, а верхушку ели вприкуску. Самое вкусное - нижний слой, пропитанный соком, оставляли напоследок.

Я делала курник в двух вариантах - круглый, как пирог, с небольшим количеством сока. И квадратный, как раз традиционный для Урала.

Да, и бездрожжевое сдобное тесто в этом рецепте очень удачное.


_DSC7652_2_small

Для теста нам нужно:
500 мл. кефира
250 г. маргарина
960 г. муки (6 стаканов, может понадобится больше)
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
2/3 ч.л. соды

Для начинки:
700 г. мяса (филе курицы, а лучше 1/2 филе курицы или индейки и 1/2 свинины)
3-4 шт. средних картофелин
1 большая луковица
Соль, перец

1 яйцо для смазки

Без имени-3

Что делаем:
Готовим тесто:
выливаем кефир в широкую миску, добавляем соду (гасить ее уксусом не надо, кефир погасит). Растапливаем маргарин, добавляем к кефиру. Просеиваем сверху муку, добавляем соль, сахар. Замешиваем тесто, если  нужно, добавляем еще муки. Тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Кладем тесто в целофан и оставляем "дозреть" примерно полчаса.

Готовим начинку: рубим мясо на набольшие кусочки (размером примерно 1 см.), солим, обильно перчим, лучше свежемолотым перцем. Нарезаем картофель на такие же кусочки, солим, перчим.
Нарезаем лук.

Без имени-2

В широкой сковороде разогреваем растительно масло, обжариваем лук пару минут, добавляем мясо, обжариваем еще минуты три. Затем закладываем картофель и готовим до полуготовности (примерно 10 минут).

Тесто делим на две части в следующей пропорции: 3/4и 1/4. Небольшой кусочек оставляем для украшения, если хотите.

_DSC7638_2_small

Тонко раскатываем большую часть теста по форме так, чтобы тесто выступало за границы формы. Выкладываем начинку.
Раскатываем меньшую часть теста, накрываем начинку, защипляем края по типу пельменей. В центре будущего пирога делаем дырочку, через которую будем вливать воду. Можно украсить поверхность пирога, я не мастак, поэтому просто скатала жгутики и сделала колесо.

_DSC7641_2_small

Яйцо взалтываем до однородности и кисточкой смазываем поверхность пирога.

В дырочку посередине пирога вливаем 3-4 л. горячей воды. Псли хотите традиционную сочную начинку, то кипяток будем доливать в процессе приготовления. В итоге получится 7-8 ложек.

_DSC7590_2_small

Выпкаем пирог при 200 градусах 40-45 минут. Кушать лучше горячим, но холодным он тоже прекрасен.

_DSC7647_2_small

Вот примерно так кушали курник в папином детстве:

Приятного!
Без имени-1

Вы читаете fullandhappy